正宗特级福建古田红曲米酿青红黄酒粬食用纯天然色素煮粥卤菜包邮
- 配料表:优质稻米，红粬霉素，水
- 储藏方法:阴凉干燥密封保存
- 保质期:365
- 食品添加剂:无
- 净含量:500克
- 包装方式:包装
- 包装规格:500g
- 原料成分:其他/other
- 同城服务:同城24小时物流送货上门
- 品牌:程久
- 系列:红曲米
- 规格:500克
- 商品条形码:6954716101084
- 是否为有机食品:否
- 产地:中国大陆
- 省份:福建省
- 原料成分:其他/other
- 套餐份量:5人份
- 套餐周期:1个月
- 配送频次:1周1次
- 特产品类:南山红曲
 | 全场宝贝参与：两件包邮 活动时间：2015-12-02 11:21 - 2016-12-01 (咨询特价) 单笔订单满2件包邮，不包邮地区：内蒙古、西藏、甘肃、青海、宁夏、新疆、台湾、香港、澳门，拍下后自动改邮费 |
可用于酿酒，酿酒流程及红曲酒功效请上优酷、土豆、56、爱奇艺等视频网站搜索：北京卫视健康生活自制养生酒。或参考详情页底部，有什么不明白欢迎随时咨询。
9月2日至4日，中央电视台科教频道《走近科学》栏目组正在平湖镇进行“古田红曲”的专题拍摄，通过多场景、多角度的拍摄探秘神秘的微生物世界。
红曲是食品工业中起发酵、防腐、生香、染色等作用的添加剂与佐料。平湖镇红曲的年产量达到1.5万多吨，产值1亿多，占全国产量的90%，还销往台湾和马来西亚、欧洲等地。平湖镇红曲生产有1000多年历史，且传承有序，红曲从业人员众多，曲商活跃。目前登记在册生产和销售红曲的个体户有20多家，红曲作坊达150多家，由我们组成的古田县红曲行业协会在2012年申请了“古田红曲” 地理标志证明商标。
平湖镇在全国红曲生产的主产区地位、悠久的生产历史和现代工艺发展引起了《走近科学》栏目的高度关注。摄制组走进我国红曲主产区——平湖镇，耗时多天，详细采访了多家富有代表性的制曲企业和生产作坊，拍摄了红曲的传统制作工艺和工厂化生产技艺，为观众解密日常生活中常见的红曲所隐藏的科学。据摄制组预计，《走近科学》有关“古田红曲”专题报道将在12月份播出。
烹饪指导
古籍附方
家庭酿造红曲米酒：（产品比例为红曲米：糯米：水=1:10:13）：
酿造红曲酒方法简单介绍：以1斤红曲，10斤糯米，13斤左右水为例。
第一埠 提前在蒸饭前5-10个小时，1斤红曲和13左右斤水浸泡在消毒酒缸中，水量自己控制，水少酒就浓，反则亦之. 容器必须进行过消毒
10斤糯米浸泡5-10小时（根据水温）。
第二埠糯米冲洗沥干，蒸饭，蒸饭熟透，摊冷，降温到35度左右加到缸中。（饭与红曲水混合后的温度控制在30度左右最宜）
第三埠饭与红曲水搅拌均匀，盖上不太密封的盖子。过10-20小时后发酵，饭浮在上面，看到小气泡。放在室温20度左右发酵就可以了。第二天用干净的物品搅拌（压帽）一下。每天压帽1-3次。连续着压帽直到饭大部分下沉为止。
第四埠后发酵。 缸口用塑料膜密封让酒后发酵1-3个月左右。有条件可用单向阀。
第五埠过滤分离。 酒到清澈透明时就可分离压榨，然后澄清，去酒泥，满瓶保存陈酿 或者 煎酒杀菌装瓶陈酿。
浙公网安备 33011002014637号