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程久牌古田红曲米(曲母)天然他汀含量高酿酒更好传统药材礼盒包邮
- 配料表:优质稻米，红粬霉素，水
- 储藏方法:阴凉干燥密封保存
- 保质期:365
- 食品添加剂:无
- 保质期:12个月
- 计价单位:袋
- 适用人群:不限
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- 品牌:other/其他
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- 产品剂型:颗粒
- 规格（粒/袋/ml/g）:500克
- 产地:中国大陆地区
- 省份:其他
 | 纯天然发酵 活动时间：2016-05-07 21:53 - 2017-05-06 (咨询特价) 本宝贝打折并包邮，不包邮地区：内蒙古、西藏、甘肃、青海、宁夏、新疆、台湾、香港、澳门，拍下后自动改价 |
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红曲——天然他汀
红曲是食品工业中起发酵、防腐、生香、染色等作用的添加剂与佐料。平湖镇红曲的年产量达到1.5万多吨，产值1亿多，占全国产量的90%，还销往台湾和马来西亚、欧洲等地。平湖镇红曲生产有1000多年历史，且传承有序，红曲从业人员众多，曲商活跃。目前登记在册生产和销售红曲的个体户有20多家，红曲作坊达150多家，由我们组成的古田县红曲行业协会在2012年申请了“古田红曲” 地理标志证明商标。
平湖镇在全国红曲生产的主产区地位、悠久的生产历史和现代工艺发展引起了《走近科学》栏目的高度关注。摄制组走进我国红曲主产区——平湖镇，耗时多天，详细采访了多家富有代表性的制曲企业和生产作坊，拍摄了红曲的传统制作工艺和工厂化生产技艺，为观众解密日常生活中常见的红曲所隐藏的科学。据摄制组预计，《走近科学》有关“古田红曲”专题报道将在12月份播出。
烹饪指导
酿造红曲酒方法简单介绍：以1斤红曲，10斤糯米，15斤水为例。
第一埠 提前在蒸饭前5-10个小时，1斤红曲和12-15斤水浸泡在消毒酒缸中，水量自己控制，水少酒就浓，反则亦之. 容器必须进行过消毒
10斤糯米浸泡5-10小时（根据水温）。
第二埠糯米冲洗沥干，蒸饭，蒸饭熟透，摊冷，降温到35度左右加到缸中。（饭与红曲水混合后的温度控制在30度左右最宜）
第三埠饭与红曲水搅拌均匀，盖上不太密封的盖子。过10-20小时后发酵，饭浮在上面，看到小气泡。放在室温20度左右发酵就可以了。第二天用干净的物品搅拌（压帽）一下。每天压帽1-3次。连续着压帽直 到饭大部分下沉为止。
第四埠后发酵。 缸口用塑料膜密封让酒后发酵1-3个月左右。有条件可用单向阀。
第五埠过滤分离。 酒到清澈透明时就可分离压榨，然后澄清，去酒泥，满瓶保存陈酿 或者 煎酒杀菌装瓶陈酿。
浙公网安备 33011002014637号